Rovellons amb botifarra i cargols


Primer netegem els bolets. Si no són gaire bruts, els podem netejar amb un drap. Posem els rovellons sense cama en una cassola de fang i amb les làmines cap amunt. Hi afegim la botifarra i els tomàquets tallats per la meitat. Ho salem i hi posem oli d'oliva verge.
Ho posem tot al forn durant un quart a 180 º.

Després traiem la cassola del forn i hi afegim els cargols que hem preparat prèviament. Els hem fet arrencar el bull i, un cop escorreguts, els fregim amb olis adobats. Els hem arrebossat amb farina i els estofem.

I per acabar, els flamegem amb conyac, hi afegim all i julivert i ho tornem a posar al forn 10 minuts més. Finalment guarnim el plat amb un mica de pebrot escalivat i ja està a punt per tastar-lo.

Canelons de rovellons

Comencem tallant els rovellons en quatre trossos i els rentem. Bullim la pasta dels canelons uns 15 minuts. Després traiem la pasta del foc i la deixem refredar sobre un drap de cuina.

Mentrestant, fregim carn picada de porc, que també pot ser de vedella, amb sal i pebre. Hi afegirem ceba picada. En una altra paella fregim els rovellons amb una mica d'oli. Quan s'han begut tota l'aigua hi tirem la sal, i l'all i julivert. Amb el túrmix, picarem els rovellons i la carn i hi afegirem beixamel: ja tenim el farcit.

Ara només cal enrotllar els canelons, posar-los en una safata untada amb mantega i farina, i cobrir-los de beixamel i formatge ratllat. Ho gratinem uns minuts i ja es poden menjar.

                                                                    Tornar a la secció del bolets